6種秋季養生食材：中醫師教您秋季養肺潤燥，吃出健康活力！

秋意漸濃，氣候也變得乾燥起來，此時的養生重點在於滋潤肺部，緩解秋燥帶來的不適。那麼，秋季該如何養生呢？從飲食入手是一個不錯的選擇。今天，就爲大家介紹6種秋季養生食材，它們分別是百合、蓮藕、白蘿蔔、水梨、白木耳和山藥。這些食材在中醫理論中都具有滋陰潤肺的功效，可以幫助我們更好地適應秋季乾燥的氣候。

例如，山藥不僅營養豐富，還有健脾、補肺、固腎的功效。白木耳和水梨則能有效滋潤肺部，緩解乾燥。除了這些食材，像是蓮子、豆漿和蜂蜜也是不錯的選擇。在享受這些食材美味的同時，也要注意避免攝入過多利尿的食物，如綠豆、咖啡和茶等。

根據我的經驗，在秋季養生中，除了選擇合適的食材，搭配一些養生茶飲也能起到事半功倍的效果。例如，菊花茶和麥冬茶都是不錯的選擇，它們能夠清熱潤燥，幫助我們更好地度過乾燥的秋季。此外，保持規律的作息，避免熬夜，也能增強身體的抵抗力，更好地適應季節的變化。

這篇文章的實用建議如下(更多細節請繼續往下閱讀)
1. 每日交替食用，均衡攝取：將百合、蓮藕、白蘿蔔、水梨、白木耳、山藥這6種食材納入您每日的飲食中。建議可以輪流搭配，例如今天煮百合蓮子粥，明天燉白蘿蔔排骨湯，確保均衡攝取不同食材的營養，以達到最佳的養生效果.
2. 依據個人體質，靈活搭配：了解每種食材的功效與禁忌後，根據自己的體質和健康狀況進行搭配。例如，若您容易口乾舌燥，可以多吃水梨、白木耳；若您脾胃虛弱，則可多食用山藥。如有疑問，建議諮詢中醫師或營養師的專業意見。
3. 善用秋季食材，搭配養生茶飲：除了將這6種食材入菜，也可以搭配適合秋季的養生茶飲，如菊花茶、麥冬茶等。這些茶飲有助於清熱潤燥，緩解秋燥引起的不適。同時，保持規律作息，避免熬夜，也能增強身體的抵抗力，更好地適應季節的變化.

秋季養生：6種食材的搭配與禁忌

秋季養生，除了要了解各種食材的功效，更要懂得如何搭配，以及哪些情況下應該避免食用。以下將詳細介紹百合、蓮藕、白蘿蔔、水梨、白木耳、山藥這6種秋季養生食材的搭配宜忌，讓您吃得安心又健康：

1. 百合

功效： 潤肺止咳、清心安神 。

搭配宜：

• 百合 + 蓮子： 增強清心安神之效，適合睡眠品質不佳者 。
• 百合 + 麥冬： 滋陰潤肺，緩解乾咳 。

搭配忌：

• 百合 + 豬肉： 據《本草綱目》記載，百合與豬肉同食可能會引起不良反應，應盡量避免。

2. 蓮藕

功效： 生藕清熱涼血，熟藕健脾開胃、益血生肌 。

搭配宜：

• 蓮藕 + 排骨： 滋補養血，適合氣血不足者。
• 蓮藕 + 綠豆： 清熱解毒，適合口乾舌燥者。

搭配忌：

• 蓮藕 + 黃豆： 影響人體對鐵的吸收，降低營養價值。

3. 白蘿蔔

功效： 消食化積、下氣寬中 。

搭配宜：

• 白蘿蔔 + 羊肉： 溫中散寒，適合手腳冰冷者。
• 白蘿蔔 + 海帶： 化痰軟堅，預防甲狀腺腫大。

搭配忌：

• 白蘿蔔 + 人參： 降低人參的補氣功效，不宜同食。
• 白蘿蔔 + 柿子： 容易產生不易消化物質，造成腸胃不適。

4. 水梨

功效： 生津潤燥、清熱化痰 。

搭配宜：

• 水梨 + 川貝： 潤肺止咳，適合乾咳無痰者。
• 水梨 + 蜂蜜： 滋陰潤燥，緩解便祕。

搭配忌：

• 水梨 + 螃蟹： 容易引起腹瀉，不宜同食。
• 水梨 + 油膩食物： 梨性寒涼，與油膩食物同食容易造成消化不良。

5. 白木耳

功效： 滋陰潤肺、養胃生津 。

搭配宜：

• 白木耳 + 紅棗： 補氣養血，適合面色蒼白者。
• 白木耳 + 冰糖： 滋陰潤燥，緩解口乾舌燥。

搭配忌：

• 白木耳 + 菠菜： 影響人體對鐵的吸收，降低營養價值。

6. 山藥

功效： 健脾益氣、補腎固精 。

搭配宜：

• 山藥 + 枸杞： 滋補肝腎，適合腰膝酸軟者。
• 山藥 + 雞肉： 健脾益氣，增強體力。

搭配忌：

• 山藥 + 豬肝： 影響人體對營養物質的吸收，降低營養價值。
• 山藥 + 鹼性食物： 山藥富含澱粉酶，與鹼性食物同食會破壞澱粉酶，降低其營養價值。

提醒您： 食材的搭配宜忌並非絕對，應根據個人體質和健康狀況進行調整。如有疑問，建議諮詢中醫師或營養師的專業意見。

秋季養生食譜：6種食材的美味變身

秋季是品嚐美食的好時節，也是透過飲食來滋養身體的關鍵時刻。以下將介紹幾道以百合、蓮藕、白蘿蔔、水梨、白木耳、山藥這6種食材為主角的美味養生食譜，讓您在享受美食的同時，也能輕鬆達到潤肺、健脾、益氣的功效。

1. 百合蓮子粥

這道粥品具有潤肺止咳、清心安神的功效，非常適合秋季食用。

• 食材：百合30克、蓮子30克、白米100克、冰糖適量。
• 做法：
  1. 將百合、蓮子洗淨，提前浸泡2小時。
  2. 將白米洗淨，加入適量水，放入鍋中煮沸。
  3. 加入百合、蓮子，轉小火慢熬30分鐘。
  4. 加入冰糖調味，煮至粥品濃稠即可。
• 功效：百合潤肺止咳，蓮子清心安神，白米健脾益氣。

2. 冰糖燉雪梨

冰糖燉雪梨是經典的秋季潤肺甜品，具有生津潤燥、清熱化痰的功效。

• 食材：雪梨1個、冰糖30克、川貝母粉3克（可選）。
• 做法：
  1. 將雪梨洗淨，削皮去核，切成小塊。
  2. 將雪梨塊放入燉盅，加入冰糖和川貝母粉。
  3. 加入少量水，放入鍋中隔水燉煮30-40分鐘。
• 功效：雪梨生津潤燥，冰糖清熱化痰，川貝母粉止咳化痰。

3. 白木耳紅棗湯

白木耳紅棗湯是一道滋補養顏的甜湯，具有滋陰潤肺、補氣養血的功效，能改善秋燥引起的皮膚乾燥、口乾舌燥等問題。您可以在這篇由美麗佳人所撰寫的文章中，更深入的瞭解白木耳的功效與好處。

• 食材：白木耳15克、紅棗5-6顆、冰糖適量。
• 做法：
  1. 將白木耳用冷水泡發2小時，去除蒂部，撕成小朵。
  2. 將紅棗洗淨，去核。
  3. 將白木耳、紅棗放入鍋中，加入適量水，大火煮沸後轉小火慢燉30分鐘。
  4. 加入冰糖調味，煮至湯品濃稠即可。
• 功效：白木耳滋陰潤肺，紅棗補氣養血。

4. 蓮藕排骨湯

這道湯品健脾開胃、補氣養血，能增強體質，適合全家大小一同享用。

• 食材：蓮藕300克、排骨500克、薑3片、鹽適量。
• 做法：
  1. 將蓮藕洗淨，去皮切塊。
  2. 將排骨洗淨，放入滾水中焯燙，去除血沫。
  3. 將蓮藕、排骨、薑片放入鍋中，加入足量水，大火煮沸後轉小火慢燉1小時。
  4. 加入鹽調味即可。
• 功效：蓮藕健脾開胃，排骨補氣養血。

5. 山藥雞湯

山藥雞湯具有健脾益氣、滋補養身的功效，能增強免疫力，抵抗秋季的乾燥氣候。

• 食材：山藥300克、雞肉500克、紅棗5顆、枸杞10克、薑3片、鹽適量。
• 做法：
  1. 將山藥洗淨，去皮切塊。
  2. 將雞肉洗淨，切塊，放入滾水中焯燙，去除血沫。
  3. 將山藥、雞肉、紅棗、枸杞、薑片放入鍋中，加入足量水，大火煮沸後轉小火慢燉1小時。
  4. 加入鹽調味即可。
• 功效：山藥健脾益氣，雞肉滋補養身。

6. 白蘿蔔排骨湯

白蘿蔔排骨湯能順氣化痰、健脾消食，有助於緩解秋季常見的呼吸道不適。

• 食材：白蘿蔔500克、排骨500克、薑3片、蔥1段、鹽適量。
• 做法：
  1. 白蘿蔔洗淨去皮，切塊。
  2. 排骨洗淨，冷水下鍋，加入薑片、蔥段焯水，撈出洗淨。
  3. 將排骨和白蘿蔔放入鍋中，加入足夠的水，大火燒開轉小火燉煮1小時。
  4. 加入鹽調味即可。
• 功效：白蘿蔔順氣化痰，排骨提供蛋白質。

這些食譜簡單易做，食材也容易取得。您可以根據自己的喜好和體質，選擇適合自己的食譜，為自己和家人煲一鍋美味又健康的秋季養生湯品或粥品，讓全家都能在秋季保持健康活力！

秋季養生茶飲：6種食材的潤燥新選擇

秋季乾燥的氣候容易使人感到口乾舌燥、皮膚乾癢，這時除了透過飲食來補充水分和滋潤身體外，飲用適合秋季的養生茶飲也是一個不錯的選擇。以下將介紹如何運用前述的6種秋季養生食材，搭配其他藥材或食材，製成美味又健康的潤燥茶飲，讓您在享受茶香的同時，也能達到養生保健的效果。

1. 百合麥冬茶

百合具有潤肺止咳、清心安神的功效，而麥冬則能養陰生津、潤肺止咳。將百合與麥冬搭配，可增強滋陰潤肺的效果，緩解秋燥引起的乾咳少痰、口乾咽燥等症狀。

• 材料：百合5克、麥冬5克
• 做法：將百合、麥冬洗淨後放入杯中，加入熱水沖泡，悶蓋10分鐘後即可飲用。
• 功效：滋陰潤肺、止咳化痰，適合乾咳、口乾者飲用。
• 禁忌：脾胃虛寒者不宜飲用。

2. 蓮藕菊花茶

蓮藕具有清熱生津、涼血散瘀的功效，而菊花則能疏散風熱、清肝明目。將蓮藕與菊花搭配，可清熱潤燥、明目降火，緩解秋燥引起的咽喉腫痛、眼睛乾澀等症狀。

• 材料：蓮藕10克（乾品）、菊花3克
• 做法：將蓮藕、菊花洗淨後放入杯中，加入熱水沖泡，悶蓋10分鐘後即可飲用。
• 功效：清熱潤燥、明目降火，適合咽喉腫痛、眼睛乾澀者飲用。
• 禁忌：脾胃虛寒者不宜飲用。

3. 白蘿蔔陳皮茶

白蘿蔔具有消食化積、下氣寬中的功效，而陳皮則能理氣健脾、燥濕化痰。將白蘿蔔與陳皮搭配，可理氣化痰、健脾消食，緩解秋燥引起的咳嗽痰多、消化不良等症狀。

• 材料：白蘿蔔10克（乾品）、陳皮3克
• 做法：將白蘿蔔、陳皮洗淨後放入鍋中，加入適量水煮沸，轉小火煮15分鐘後即可飲用。
• 功效：理氣化痰、健脾消食，適合咳嗽痰多、消化不良者飲用。
• 禁忌：氣虛者不宜多飲。

4. 水梨銀耳茶

水梨具有生津潤燥、清熱化痰的功效，而白木耳則能滋陰潤肺、養胃生津。將水梨與白木耳搭配，可增強滋陰潤肺的效果，緩解秋燥引起的口乾舌燥、乾咳少痰等症狀。

• 材料：水梨1/4個、白木耳3克（乾品）
• 做法：將水梨去皮去核切塊，白木耳泡發後撕成小朵，一同放入鍋中，加入適量水煮沸，轉小火煮20分鐘後即可飲用。
• 功效：滋陰潤肺、生津止渴，適合口乾舌燥、乾咳少痰者飲用。
• 禁忌：脾胃虛寒者不宜多飲。

5. 蜂蜜白木耳紅棗茶

白木耳能滋陰潤肺、養胃生津，紅棗可以補氣養血、健脾益胃，蜂蜜則具有潤燥解毒的功效。此茶飲能滋陰潤肺、補氣養血、潤燥解毒，適合氣血不足、皮膚乾燥者飲用。

• 材料：白木耳3克（乾品）、紅棗3顆、蜂蜜適量
• 做法：將白木耳泡發後撕成小朵，紅棗洗淨後去核，一同放入鍋中，加入適量水煮沸，轉小火煮20分鐘，待稍涼後加入蜂蜜調味即可飲用。
• 功效：滋陰潤肺、補氣養血、潤燥解毒，適合氣血不足、皮膚乾燥者飲用。
• 禁忌：糖尿病患者不宜加蜂蜜。

6. 山藥枸杞茶

山藥具有健脾益氣、滋腎養陰的功效，而枸杞則能滋補肝腎、益精明目。將山藥與枸杞搭配，可健脾益腎、滋陰明目，緩解秋燥引起的腰膝酸軟、視力減退等症狀。

• 材料：山藥10克（乾品）、枸杞5克
• 做法：將山藥、枸杞洗淨後放入杯中，加入熱水沖泡，悶蓋10分鐘後即可飲用。
• 功效：健脾益腎、滋陰明目，適合腰膝酸軟、視力減退者飲用。
• 禁忌：濕熱體質者不宜飲用。

提醒您：以上茶飲僅供參考，如有特殊體質或疾病，請諮詢中醫師後再飲用。此外，飲用茶飲時應適量，不宜過多，以免影響身體健康。

秋季養生茶飲：6種食材的潤燥新選擇

茶飲名稱	材料	做法	功效	禁忌
百合麥冬茶	百合5克、麥冬5克	將百合、麥冬洗淨後放入杯中，加入熱水沖泡，悶蓋10分鐘後即可飲用。	滋陰潤肺、止咳化痰，適合乾咳、口乾者飲用。	脾胃虛寒者不宜飲用。
蓮藕菊花茶	蓮藕10克（乾品）、菊花3克	將蓮藕、菊花洗淨後放入杯中，加入熱水沖泡，悶蓋10分鐘後即可飲用。	清熱潤燥、明目降火，適合咽喉腫痛、眼睛乾澀者飲用。	脾胃虛寒者不宜飲用。
白蘿蔔陳皮茶	白蘿蔔10克（乾品）、陳皮3克	將白蘿蔔、陳皮洗淨後放入鍋中，加入適量水煮沸，轉小火煮15分鐘後即可飲用。	理氣化痰、健脾消食，適合咳嗽痰多、消化不良者飲用。	氣虛者不宜多飲。
水梨銀耳茶	水梨1/4個、白木耳3克（乾品）	將水梨去皮去核切塊，白木耳泡發後撕成小朵，一同放入鍋中，加入適量水煮沸，轉小火煮20分鐘後即可飲用。	滋陰潤肺、生津止渴，適合口乾舌燥、乾咳少痰者飲用。	脾胃虛寒者不宜多飲。
蜂蜜白木耳紅棗茶	白木耳3克（乾品）、紅棗3顆、蜂蜜適量	將白木耳泡發後撕成小朵，紅棗洗淨後去核，一同放入鍋中，加入適量水煮沸，轉小火煮20分鐘，待稍涼後加入蜂蜜調味即可飲用。	滋陰潤肺、補氣養血、潤燥解毒，適合氣血不足、皮膚乾燥者飲用。	糖尿病患者不宜加蜂蜜。
山藥枸杞茶	山藥10克（乾品）、枸杞5克	將山藥、枸杞洗淨後放入杯中，加入熱水沖泡，悶蓋10分鐘後即可飲用。	健脾益腎、滋陰明目，適合腰膝酸軟、視力減退者飲用。	濕熱體質者不宜飲用。

秋季6種養生食材的選購與保存訣竅

秋季是豐收的季節，也是許多養生食材盛產的時期。選購當季的食材，不僅能確保新鮮度與營養價值，也能以更實惠的價格購得。以下針對百合、蓮藕、白蘿蔔、水梨、白木耳、山藥這6種秋季養生食材，提供選購與保存的訣竅，讓您在享受美味的同時，也能吃得安心又健康！

百合的選購與保存

新鮮百合：

• 外觀：選擇皮色潔白，鱗片肉厚且有張力，沒有損傷的。避免選擇鱗片鬆散、顏色過於潔白（可能經過漂白）或過黃，以及帶有酸味或刺鼻味的百合。
• 觸感： 鱗片摸起來要堅硬。
• 氣味：聞起來帶有淡淡花香。
• 保存：新鮮百合遇水容易腐爛，未食用完畢的百合需擦乾水分，用乾淨的紙巾包住再用夾鏈袋保鮮，在0~4°C冷藏可保存約2個月，但口感會隨存放時間而有變化。不建議冷凍存放，會影響口感。

乾燥百合：

• 硬度：選擇完全乾燥的百合，避免發黴，可以用手輕輕按壓，摸起來堅硬代表無水分殘留。
• 顏色：色澤自然呈現淡黃色的百合為佳，若顏色過深可能有添加二氧化硫。
• 氣味：用鼻子稍微聞，沒有酸味及刺鼻味者纔是品質好的乾燥百合。
• 保存：乾燥的百合應放置於密封容器中，保存在室溫通風乾燥處，避免陽光直射，約可保存半年左右。

蓮藕的選購與保存

• 外觀：選擇藕身肥胖飽滿、藕節粗短，整體沒有傷口和異味。 避免選擇外皮發黑、有傷口或腐爛的蓮藕。
• 顏色：帶土的蓮藕較能保存，若不帶土，則選擇外皮呈黃褐色，避免顏色太白的蓮藕，可能經過漂白。
• 氣孔：若蓮藕有切開，切面氣孔大的為佳。中心孔沒有變黑。
• 保存：
  • 帶土蓮藕：用白報紙包裹，放入塑膠袋冷藏，可保存約1週。
  • 未帶土蓮藕：可保存3天。
  • 切開的蓮藕：泡醋水後，用乾淨紙巾包住切口，放入密封盒冷藏。
  • 冷凍保存：切片後泡醋水，放入夾鏈袋冷凍，可保存約6週。

白蘿蔔的選購與保存

• 外觀：選擇表皮光滑細嫩，色澤潔白，結實飽滿有重量感的。 避免挑選表皮粗糙、有裂痕、或是有膨心現象的白蘿蔔。
• 觸感：用手按壓越硬越好。
• 聲音：輕彈時聲音清脆。
• 葉片：梗頭部分鮮綠不萎黃。
• 保存：
  • 整根保存：去葉帶土，用白報紙包起來，放置陰涼通風處或冰箱冷藏。
  • 切開保存：用保鮮膜封住切口包起來，置於冰箱冷藏。

水梨的選購與保存

• 外觀：選擇外觀豐滿圓潤有光澤，果皮上的果點大且分佈均勻，沒有外傷、水傷。
• 果臍： 挑蒂頭下方的窩是雙數的，臍深且周圍較圓，熟度與風味最佳。
• 蒂頭：蒂頭的根部粗的就細膩多汁且甜。
• 成熟度：外觀稍有通透感，品質最好。
• 保存：將水梨以報紙、廢紙包起來，再放入塑膠袋中，袋口稍微打結，放入冰箱的蔬果層冷藏。

白木耳的選購與保存

• 外觀：選擇外觀完整，沒有斑點和破損的。優質的乾燥白木耳外形完整，呈現花朵狀，邊緣帶有波浪。
• 顏色：新鮮的白木耳應該是白色或淡黃色，乾燥的白木耳是淺黃色。避免選擇外觀過於亮白的產品，因為可能經過漂白，或是顏色偏灰或黃暗的。
• 氣味：優質的白木耳聞起來應該帶有淡淡的清香，沒有異味或黴味。
• 觸感：觸感上應該是乾燥且質地堅硬，用手捏有脆感。壓起來略硬的纔是品質較佳的白木耳。
• 保存：
  • 新鮮白木耳：密封分裝後冷藏，建議在一週內食用完畢，或冷凍保存以延長期限。
  • 乾燥白木耳：放入密封袋中，將多餘的空氣擠出後密封，然後放入陰涼乾燥處保存。如果長時間不使用，建議冰在冷藏庫並且用密封袋保存。

山藥的選購與保存

• 外觀：選擇外觀完整、鬚根少，沒有腐爛。大小均一，形狀又胖又直。
• 重量：大小相同的山藥，則以較重的為佳，代表水分較多。
• 表皮：顏色偏膚色或淺褐色。表面光滑。
• 觸感：黏液越多越新鮮。
• 保存：
  • 完整山藥：將表面水氣擦乾，用餐巾紙包裹後置於陰涼通風處保存，可保存長達3個月。
  • 切開的山藥：將切口處浸泡米酒後吹乾，再用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，以減少氧化。亦可將切面浸泡在加入鹽的米酒中。
  • 去皮山藥: 想一次處理好山藥，那就放冷凍吧！將去皮切塊或切絲的山藥分裝進保鮮袋中，再送進冷凍庫即可；也可以事先磨成泥，分裝成多等份。料理前再取出，不必解凍便能烹調，不但一樣能吃到山藥的好口感，使用上也相當方便。

6種秋季養生食材結論

秋季養生，重在順應時節變化，透過飲食來調養身心。今天介紹的6種秋季養生食材：百合、蓮藕、白蘿蔔、水梨、白木耳和山藥，每一種都富含營養，且具有獨特的養生功效。無論是搭配入菜、煮粥、燉湯，或是製成茶飲，都能幫助我們在乾燥的秋季保持健康活力。

希望透過這篇文章，您對6種秋季養生食材有了更深入的瞭解，也學會瞭如何選購、保存和烹調這些食材。 讓我們一起善用這些大自然的恩賜，為自己和家人打造一個健康舒適的秋天吧！

6種秋季養生食材 常見問題快速FAQ

Q1：秋季養生為什麼要特別注意潤肺？

秋季氣候乾燥，容易耗損人體津液，尤其是肺部，容易出現乾咳、口乾舌燥等「秋燥」症狀。因此，秋季養生的重點在於滋潤肺部，補充水分，緩解秋燥帶來的不適。透過飲食來滋養身體，選擇具有滋陰潤肺功效的食材，可以幫助我們更好地適應秋季乾燥的氣候.

Q2：文章中提到的百合、蓮藕等6種食材，有哪些人不適合食用？

雖然百合、蓮藕、白蘿蔔、水梨、白木耳、山藥都是秋季養生的好食材，但並非所有人都適合食用。例如，脾胃虛寒者不宜多食白蘿蔔、水梨等寒涼食物；糖尿病患者則應避免過量攝取含糖量高的水梨、冰糖燉雪梨等。具體來說，百合麥冬茶脾胃虛寒者不宜飲用, 蓮藕菊花茶脾胃虛寒者不宜飲用，白蘿蔔陳皮茶氣虛者不宜多飲，水梨銀耳茶脾胃虛寒者不宜多飲，蜂蜜白木耳紅棗茶糖尿病患者不宜加蜂蜜，山藥枸杞茶濕熱體質者不宜飲用。如有特殊體質或疾病，建議諮詢中醫師或營養師的專業意見，再決定是否食用以及食用量.

Q3：如何判斷購買到的白木耳品質好不好？

選購白木耳時，可以從外觀、顏色、氣味和觸感等方面來判斷。優質的乾燥白木耳外形完整，呈現花朵狀，邊緣帶有波浪。顏色應該是白色或淡黃色，避免選擇外觀過於亮白（可能經過漂白）或顏色偏灰黃的產品。聞起來應該帶有淡淡的清香，沒有異味或黴味。觸感上應該是乾燥且質地堅硬，用手捏有脆感。壓起來略硬的纔是品質較佳的白木耳.