立冬作為冬季的起始，是萬物休養生息的時節，也是人們調養身體、恢復元氣的重要時刻。那麼【立冬吃什麼】才能暖身進補，為即將到來的寒冬做好準備呢？從中醫藥膳的角度來看，立冬時節的飲食應以溫補為主，可以適當選擇羊肉、牛肉、紅棗、栗子、生薑等溫熱食材，這些食材有助於增強體力、驅散寒氣。我建議大家在烹調這些食材時，可以搭配適量的薑和當歸，以提升溫補效果。此外，根據個人體質的不同，選擇適合自己的進補方式也很重要，才能真正達到養生保健的目的。
這篇文章的實用建議如下(更多細節請繼續往下閱讀)
- 立冬暖身首選羊肉料理： 立冬時節，想快速驅寒暖身，可選擇羊肉！記得選購新鮮羊肉，透過冷水浸泡或焯水去除羶味。搭配當歸、生薑、紅棗等，能加強補氣益血效果，為寒冬打好底子。
- 黑豆入菜補腎強身： 立冬養生別忘了「豆中之王」黑豆！無論煮粥、煮湯或磨豆漿，都能攝取豐富植物蛋白和膳食纖維，增強免疫力。搭配排骨或雞肉，滋補效果更佳。但要注意，避免與牛奶、菠菜同食，以免影響鈣質吸收。
- 紅棗茶飲隨時補氣： 工作繁忙的上班族，可將紅棗加入茶飲中，隨時補充能量！紅棗具有補中益氣、養血安神之效，能改善體力、安定心神。搭配桂圓、枸杞，滋補效果更升級。但要避免與蔥、魚、動物肝臟等同食，以免破壞維生素C。
立冬吃什麼？暖身食譜大公開：羊肉、黑豆、紅棗這樣搭！
立冬到，天氣轉涼，正是進補的好時機！但立冬吃什麼才能真正達到暖身又養生的效果呢？別擔心，我將為大家公開幾款簡單易學的暖身食譜，讓您在家也能輕鬆享受美味又健康的立冬美食。這次我們將圍繞羊肉、黑豆、紅棗這三種超級食材，教您如何巧妙搭配，做出營養滿分、暖心暖胃的料理。
羊肉：暖身驅寒，補氣益血
羊肉性溫熱，具有補氣益血、暖身驅寒的功效，非常適合在寒冷的立冬食用。它富含蛋白質、鐵質和多種維生素，能有效增強體力、抵抗寒冷。但羊肉帶有羶味，許多人不敢輕易嘗試。別怕！只要掌握一些小技巧，就能輕鬆去除羊肉的羶味，讓料理更加美味。
- 選購技巧：選擇新鮮、肉質緊實的羊肉，最好帶有一些脂肪，這樣吃起來會更香嫩。
- 去羶技巧：
- 冷水浸泡：將羊肉放入冷水中浸泡30分鐘，期間換水2-3次，可以去除部分血水和羶味。
- 焯水：將羊肉放入冷水中，加入幾片薑片和少許料酒，煮沸後撈出，用溫水洗淨。
- 香料去羶：在烹調羊肉時，加入適量的八角、桂皮、香葉等香料，可以有效去除羊肉的羶味，增加風味。
- 搭配宜忌：
- 宜：羊肉適合與當歸、生薑、紅棗、山藥等食材搭配，能增強其滋補功效。
- 忌：羊肉不宜與醋、南瓜、茶葉等食材同食，容易引起不適。
黑豆：補腎益精，活血利水
黑豆被譽為「豆中之王」，具有補腎益精、活血利水、明目等功效。它富含植物蛋白、膳食纖維、維生素和礦物質，能有效增強免疫力、延緩衰老。立冬時節食用黑豆，能幫助我們儲存能量，為寒冬做好準備。想了解更多黑豆的營養價值和食用方法，可以參考食品NEXT的文章喔！
- 選購技巧：選擇顆粒飽滿、色澤烏黑的黑豆。
- 食用方法：黑豆可以煮粥、煮湯、泡茶、磨成豆漿等，食用方法多樣。
- 搭配宜忌：
- 宜：黑豆適合與排骨、雞肉、枸杞、紅棗等食材搭配，能增強其滋補功效。
- 忌：黑豆不宜與牛奶、菠菜等食材同食，容易影響鈣質吸收。
紅棗：補中益氣，養血安神
紅棗自古以來就被視為滋補佳品，具有補中益氣、養血安神、健脾益胃等功效。它富含維生素、礦物質和多種胺基酸，能有效增強體力、改善睡眠。立冬時節食用紅棗，能幫助我們溫暖身體、安定心神。
- 選購技巧：選擇果肉飽滿、色澤紅潤、無蟲蛀的紅棗。
- 食用方法：紅棗可以生食、煮粥、泡茶、燉湯等，食用方法多樣。
- 搭配宜忌：
- 宜：紅棗適合與桂圓、枸杞、銀耳、雞肉等食材搭配，能增強其滋補功效。
- 忌：紅棗不宜與蔥、魚、動物肝臟等食材同食，容易破壞維生素C。
掌握了羊肉、黑豆、紅棗的特性和搭配技巧，接下來我將分享幾道美味又暖身的立冬食譜，讓您輕鬆享受健康美味的冬季飲食！
立冬吃什麼？黑豆羊肉湯暖身又滋補！
立冬時節，一碗熱騰騰的黑豆羊肉湯絕對是暖身滋補的首選！羊肉性溫熱，具有補氣養血、溫腎壯陽的功效，非常適合在寒冷的冬天食用 。而黑豆則被譽為「豆中之王」，富含植物性蛋白質、膳食纖維、維生素以及多種礦物質，具有補腎益氣、活血利水的作用 。兩者結合，不僅能驅寒暖身，還能增強體力、提高免疫力，是立冬進補的絕佳選擇。
黑豆羊肉湯的功效：
- 溫補氣血：羊肉和黑豆都具有補氣養血的功效，能改善手腳冰冷、面色蒼白等症狀。
- 暖身驅寒：羊肉性溫熱，能驅散體內寒氣，黑豆也能促進血液循環，讓身體由內而外暖起來。
- 補腎益氣：黑豆入腎經，能補腎益氣、強健體魄，對於腎虛引起的腰膝酸軟、頭暈耳鳴等症狀有改善作用。
- 增強免疫力：羊肉和黑豆都富含蛋白質和多種營養素，能增強身體的抵抗力，預防感冒等疾病。
- 促進消化：黑豆含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，幫助消化，改善便祕。
黑豆羊肉湯的製作方法：
製作黑豆羊肉湯其實非常簡單，
步驟：
- 羊肉汆燙：將羊肉塊放入冷水中，加入少許米酒，煮滾後撈起，用清水洗淨，去除血水和腥味。
- 黑豆處理：將浸泡過的黑豆洗淨瀝乾。
- 食材入鍋：將汆燙過的羊肉塊、黑豆、生薑片、紅棗放入鍋中，加入足夠的清水。
- 燉煮：大火煮滾後轉小火，燉煮約1.5-2小時，至羊肉軟爛、黑豆鬆軟。
- 調味：加入適量的鹽調味，即可享用。
小撇步：
- 若想增加湯的風味，可以加入少許當歸或枸杞。
- 羊肉的選擇可以根據個人喜好，選擇帶皮的羊肉或瘦肉。
- 黑豆一定要事先浸泡，才能煮得鬆軟。
- 燉煮的時間可以根據個人喜好調整，喜歡更軟爛的口感可以延長燉煮時間。
食用黑豆羊肉湯的注意事項：
- 體質偏熱者不宜多食：羊肉性溫熱，體質偏熱者（容易口乾舌燥、便祕、長痘痘）應適量食用，或搭配一些涼性的蔬菜一起食用，以達到平衡。
- 感冒、發炎期間不宜食用：感冒或身體有發炎症狀時，應避免食用羊肉等溫補食材，以免加重病情。
- 孕婦食用應諮詢醫師：孕婦體質特殊，食用羊肉前應諮詢醫師的建議。
- 痛風患者應適量食用：羊肉含有較高的嘌呤，痛風患者應適量食用，以免引起痛風發作。
總之，黑豆羊肉湯是一道美味又營養的立冬進補佳品。只要注意食用禁忌，就能在寒冷的冬天暖身又滋補，健康過冬！如果對於食材的挑選有疑問，建議可以參考台灣在地農產品資訊平台，選擇安心又健康的食材：行政院農業委員會農糧署。
立冬吃什麼？紅棗栗子粥，暖身又養生！
在寒冷的立冬時節，來一碗熱騰騰的粥品，不僅能暖身，還能滋補養生。紅棗栗子粥，就是一個非常適合立冬食用的好選擇。紅棗和栗子都是營養豐富的食材，搭配在一起熬煮成粥，香甜軟糯，滋補又美味。紅棗栗子粥不僅美味，更具有多重健康益處。
紅棗栗子粥的營養價值與功效
- 紅棗：紅棗被譽為「天然維生素」，富含維生素C、鐵質、葉酸和多種胺基酸。具有補氣養血、健脾益胃、安神助眠的功效。特別適合女性食用，能改善氣色、緩解手腳冰冷。
- 栗子：栗子又稱「乾果之王」，含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B群和礦物質。具有健脾益氣、補腎強筋、活血止血的功效。能增強體力、預防心血管疾病。
- 小米：小米容易消化，有健脾和胃、補益虛損，和中益氣的功效。
誰適合食用紅棗栗子粥？
- 手腳冰冷者：紅棗和栗子都屬於溫性食材，能幫助驅寒暖身，改善手腳冰冷的問題。
- 氣血不足者：紅棗能補氣養血，改善面色蒼白、頭暈目眩等症狀。
- 脾胃虛弱者：栗子能健脾益氣，小米粥容易消化，適合脾胃功能較弱的人食用。
- 年長者：紅棗栗子粥質地軟糯，易於咀嚼和消化，適合年長者補充營養。
- 兒童：栗子和紅棗都含有豐富的營養，適合兒童食用，但需注意栗子較硬，需煮軟或切碎。
紅棗栗子粥的簡易食譜
製作紅棗栗子粥非常簡單，
貼心小提醒
- 食材選購：選購紅棗時，可挑選果肉飽滿、顏色鮮豔的。栗子可選擇當季新鮮栗子，或購買真空包裝的熟栗子。
- 口感調整：喜歡更濃稠口感的，可以增加米的比例。喜歡更豐富口感的，可以加入一些枸杞、蓮子等食材。
- 食用禁忌：紅棗栗子粥性質溫補，體質燥熱者不宜過量食用。糖尿病患者應注意控制糖分攝取。
在這個立冬時節，不妨為自己和家人煮一鍋暖暖的紅棗栗子粥吧！讓這碗充滿愛心的粥品，為您帶來健康和溫暖。
| 食材 | 營養價值與功效 | 適合食用者 | 注意事項 |
|---|---|---|---|
| 紅棗 |
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| 栗子 |
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| 小米 |
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| 貼心小提醒 | |||
| 口感調整：喜歡更豐富口感的，可以加入一些枸杞、蓮子等食材 。 | 食用禁忌：糖尿病患者應注意控制糖分攝取 。 | ||
立冬吃什麼？黑芝麻核桃羹，暖身又潤燥！
立冬時節，除了溫補之外，潤燥也很重要。乾燥的氣候容易讓人感到口乾舌燥，皮膚也容易乾癢。這時候，來一碗暖呼呼的黑芝麻核桃羹，不僅能暖身，還能滋潤身體，讓您告別乾燥不適！
黑芝麻核桃羹的營養價值
黑芝麻和核桃都是營養豐富的食材，在中醫理論中，它們都具有補腎益精、潤腸通便的功效。特別適合在乾燥的冬季食用，能夠有效改善皮膚乾燥、便祕等問題。讓我們來看看它們各自的營養價值：
- 黑芝麻：
- 富含不飽和脂肪酸：有助於降低膽固醇，保護心血管健康。
- 含有豐富的鈣質：有助於維持骨骼健康，預防骨質疏鬆。
- 富含維生素E：具有抗氧化作用，有助於延緩衰老。
- 含有膳食纖維：有助於促進腸道蠕動，改善便祕。
- 核桃：
- 富含Omega-3脂肪酸：有助於保護心血管健康，提升腦部功能。
- 含有豐富的抗氧化劑：有助於對抗自由基，延緩衰老。
- 含有蛋白質：有助於維持肌肉生長和修復。
- 含有膳食纖維：有助於增加飽足感，控制體重。
如何製作美味又健康的黑芝麻核桃羹？
製作黑芝麻核桃羹非常簡單，只需幾個步驟就能完成。
食材：
- 黑芝麻粉 30克
- 核桃 30克 (先烤熟或炒香)
- 冰糖 適量 (可依個人喜好調整)
- 水 500毫升
- 糯米粉 15克 (可省略，增加濃稠度用)
步驟：
- 將烤熟或炒香的核桃放入食物調理機中打碎，不需要打成粉末，保留一些顆粒口感更佳。
- 將黑芝麻粉、核桃碎、冰糖放入鍋中，加入500毫升的水，攪拌均勻。
- (如果想要更濃稠的口感，可以將糯米粉用少許冷水調開，在步驟2之後加入鍋中攪拌均勻)
- 用中小火煮滾，煮的過程要不斷攪拌，避免燒焦。
- 煮滾後轉小火，繼續煮約5-10分鐘，直到濃稠度適中即可。
小撇步：
- 黑芝麻粉的選擇：建議選擇無糖、無添加的純黑芝麻粉，才能保留黑芝麻的原始風味和營養價值。
- 核桃的處理：核桃先烤熟或炒香，可以去除核桃的澀味，並增加香氣。
- 甜度的調整：冰糖的用量可依個人喜好調整，也可以用紅糖或蜂蜜代替。
- 濃稠度的調整：如果喜歡更濃稠的口感，可以增加糯米粉的用量，或者加入少許太白粉水勾芡。
- 其他配料：除了黑芝麻和核桃，還可以加入其他自己喜歡的配料，例如枸杞、紅棗、蓮子等，增加營養和口感。
例如，可以參考 iCook 愛料理網站 上關於黑芝麻糊的食譜，舉一反三，創造屬於自己獨特的黑芝麻核桃羹！
提醒您：雖然黑芝麻核桃羹營養豐富，但也不宜過量食用。黑芝麻和核桃都含有較高的油脂，過量食用可能會導致熱量超標。建議每天食用一碗即可。
在這個立冬，不妨為自己和家人準備一碗暖心又潤燥的黑芝麻核桃羹，一起健康過冬吧！
【立冬吃什麼】結論
總而言之，立冬作為冬季的起始，是我們順應時節、調養生息的重要時刻。透過以上的介紹，相信大家對於【立冬吃什麼】已經有了更深入的瞭解。無論是暖身驅寒的羊肉，還是補腎益精的黑豆，亦或是補中益氣的紅棗，都是立冬時節非常棒的飲食選擇。更重要的是，要根據自己的體質和喜好，選擇最適合自己的食材和食譜，才能真正達到暖身進補、健康過冬的目的。
希望這篇立冬飲食全攻略能為您帶來一些幫助，讓您在這個寒冷的季節裡，吃得健康、吃得溫暖，為即將到來的嚴冬做好充分的準備！祝大家立冬愉快，身體健康！
【立冬吃什麼】常見問題快速FAQ
Q1：立冬一定要吃羊肉嗎？有沒有其他替代的溫補食材？
不一定非得吃羊肉。羊肉雖然是溫補的佳品，但並非所有人都適合。您可以根據自己的體質和喜好，選擇其他溫補食材，例如牛肉、雞肉、紅棗、栗子、生薑等。體質偏熱的人，可以適量減少溫熱食材的攝取，搭配一些蔬菜，達到平衡。
Q2：黑豆對身體很好，立冬可以每天都吃黑豆嗎？
雖然黑豆營養豐富，但不建議每天大量食用。黑豆含有某些成分，過量食用可能影響鈣質吸收。建議適量攝取，並搭配其他種類的食材，以達到均衡飲食。您可以將黑豆融入不同的料理中，如黑豆排骨湯、黑豆粥等，變化口味。
Q3：紅棗栗子粥很適合立冬吃，糖尿病患者可以吃嗎？需要注意什麼？
紅棗栗子粥性質溫補，糖尿病患者可以適量食用，但需要特別注意糖分的攝取。建議減少紅棗的用量，並避免額外添加糖。此外，糖尿病患者應監測血糖，將紅棗栗子粥納入整體飲食計畫中，以維持血糖穩定。
